Nyårspaket

Lämna julstressen hemma och koppla av i ett vintrigt Sörbyn hos oss på nyårsafton!

Efter att ni har checkat in får ni bada isvaksbad i Vitträsket och värma er i vår vedeldade bastu. När ni gjort er klara för middagen serveras ett välkomstbubbel i restaurangen innan ni slår er ner och blir serverad en fem-rätters nyårssupé med stort fokus på våra Norrländska råvaror.

Kvällens meny:

Tre kanapéer

-Gahkku med Löjrom från Kalix, färskostcrème och picklad fänkål
-Rödingtartar med sojaemulsion, surdegsfras och torkade björklöv från Sörbyn
-Tunnbröd med rökt renhjärta och syrat äpple  

Hummertaco

serveras med krispig gurka och frasig palsternacka 

Fjällko från Strömsnäsgården

med portvinssås, kantareller, tryffel och picklade granskott 

Rosa och Asta fjällkoostar från Mathantverket Vuollerim

med en curd på havtorn från Luleå skärgård och tunnbröd med smak av fänkål och anis

Chokladfondant med glass från Tegelbruket

serveras med rårörda hjortron från Vedatjärn.