Norrbotten med globala influenser i 6 rätter
Tillsammans presenterar vi en sexrättersmeny där det norrländska skafferiet möter internationella smakkombinationer.
Menyn är skapad för att utforska nya kombinationer och låta välkända råvaror ta plats i nya sammanhang. Resultatet är en middag som förenar
Meny
PINNBRÖD med rökt vispat smör & syrad färskost
GRILLAD ÄLG på krispig tostada med hjortronsalsa & pico de Gallo
ABBORRE & RÖDING SASHIMI med picklad kålrot, rädisa, hjortronponzu, granskottsolja & krispigt fiskskinn
SVAMP & CURRY i klar svampbuljong med indiska kryddor, shiso & brynt purjolöksolja
REN WELLINGTON på renytterfilé med svampduxelles, morot, betor, brynt smör, portvinssås med renmärg & åkerbär
HONUNG & YOGHURT GLASS med havtorns curd, karamelliserad valnöt, honungstuile & honungskrasse
Evenemanget är ett samarbete med Restaurangskolan i Boden med stöd från Martin & Servera, martinservera.se.Varmt välkommen!